เปิดร้านใน The Mall ต้องเตรียมอะไร? คู่มือจากงานจริง

ปลายปี 2024 ทีมผมรับงาน MINISO ที่ The Mall งามวงศ์วาน — ร้าน 400 ตร.ม. ภายใต้ deadline 35 วัน ซึ่งปกติพื้นที่ขนาดนี้พร้อมงานระบบครบต้องใช้ 45-60 วัน เราวางแผนแบบ Fast-Track แยกทีมรื้อ-ระบบ-ตกแต่งทำขนานกัน จนเปิดร้านทันแคมเปญของแบรนด์ และ Shop Drawing ผ่าน QC ของ The Mall Group กับทีม CI ของ MINISO ตั้งแต่รอบแรก

จากงานในเครือ The Mall หลายโปรเจกต์ ผมสรุปได้ว่าการเปิดร้านในเครือนี้มีจังหวะและกฎเฉพาะตัว ถ้ารู้ก่อนจะวางแผนได้แม่นและเปิดร้านทันกำหนด บทความนี้คือคู่มือจากงานจริง

(หมายเหตุ: เครือ The Mall ครอบคลุม The Mall, Emporium, EmQuartier, EmSphere, Siam Paragon และ BLÚPORT — รายละเอียดปลีกย่อยต่างกันตามสาขา ควรยืนยันกับ Tenant Handbook ของสาขาที่จะเข้าจริงเสมอ)

ทำไมเปิดร้านในเครือ The Mall ต่างจากที่อื่น เปิดร้านนอกห้างคุณคุมตารางและงานเองได้ แต่ในเครือ The Mall คุณต้องเดินตามระบบของห้าง โดยมี 3 ฝ่ายที่เกี่ยวข้อง: ทีม Operations + Tenant Coordinator ของห้าง (คุมเวลา เอกสาร การกั้นพื้นที่ งานระบบ), ผู้เช่ารายข้างเคียง (ร้องเรียนได้ถ้าได้รับผลกระทบ) และมาตรฐานของกลุ่มห้างเอง

จุดที่ต้องระวังเป็นพิเศษคือสาขาระดับพรีเมียมอย่าง Emporium, EmQuartier และ Siam Paragon ที่มาตรฐานหน้าร้าน วัสดุ และงานผิวสูงกว่าสาขาทั่วไป งบและรอบอนุมัติจึงต่างกัน — สาขาเดียวกับที่คุณคิดว่า "น่าจะเหมือนกัน" อาจมีข้อกำหนดคนละชุด

เวลาทำงานและข้อกำหนดของห้าง งานตกแต่งและรื้อถอนในเครือ The Mall ทำได้เฉพาะ "หลังห้างปิด" เท่านั้น โดยทั่วไป:

การทำงานกลางคืนหมายความว่างานที่นอกห้างเสร็จใน 20 วัน อาจต้องใช้ 30-35 วันในห้าง ต้องวางคิวช่างและการขนของให้แม่นตั้งแต่ต้น

เอกสารและขั้นตอนอนุมัติ ห้างจะไม่ให้เข้าทำงานถ้าเอกสารไม่ครบ หัวใจคือ Tenant Drawing — ชุดแบบที่ยื่นให้ Tenant Coordinator อนุมัติก่อน (ไม่ใช่ภาพ 3D สวย ๆ) ถ้ายังแยกไม่ออกว่าแบบแต่ละชั้นต่างกันยังไง อ่าน Tenant Drawing คืออะไร ต่างจาก Shop Drawing ยังไง ก่อน

เอกสารหลักที่ต้องเตรียม:

• Tenant Drawing ที่ผ่านอนุมัติ (สถาปัตย์ + งานระบบ MEP + ฝ้า + หน้าร้าน/ป้าย)
• ประกัน Public Liability ตามวงเงินที่ห้างกำหนด
• รายชื่อผู้รับเหมา/ช่าง + เอกสารบริษัท
• Daily Work Permit (ยื่นรายวันช่วงทำงาน)

เผื่อเวลารออนุมัติแบบ 2-4 สัปดาห์ ก่อนเริ่มก่อสร้าง — นี่คือขั้นที่คนประเมินพลาดบ่อยสุดจนเปิดร้านเลื่อน ดูภาพรวมทั้ง 5 ขั้นได้ที่ ขั้นตอนเปิดร้านในห้าง

ค่าใช้จ่ายและระยะเวลาโดยประมาณ สำหรับร้านค้าปลีกทั่วไปในเครือ The Mall งบเริ่มประมาณ 15,000-25,000 บาท/ตร.ม. ส่วนร้านอาหาร/คาเฟ่ที่มีครัวและงานน้ำขยับเป็น 25,000-45,000 บาท/ตร.ม. บวกค่าธรรมเนียมห้างและเงินมัดจำแยกอีกก้อน รายละเอียดการแตกงบดูได้ที่ ตกแต่งร้านในห้างราคาเท่าไหร่

ระยะเวลาก่อสร้างร้านขนาดกลางมักอยู่ที่ 25-45 วัน ขึ้นกับขนาด งานระบบ และรอบอนุมัติ ส่วนสาขาพรีเมียมที่วัสดุละเอียดอาจยืดกว่านั้น

ถ้าเป็นพื้นที่ที่มีร้านเดิมอยู่ก่อน ต้องเผื่อเวลารื้อถอนคืนสภาพ Bare Shellด้วย ซึ่งทีมผมเคยทำในเครือนี้ (เคส CASA LAPIN The Mall งามวงศ์วาน) ก็ทำได้เฉพาะกลางคืนเช่นกัน

จุดที่คนพลาดบ่อยในเครือ The Mall จากเคสที่ผมเห็น:

1. คิดว่าทุกสาขาเหมือนกัน — Emporium/Paragon มาตรฐานสูงกว่าสาขาทั่วไป ต้องเช็ก Tenant Handbook ของสาขานั้นจริง ๆ
2. มีแค่ Concept Drawing แล้วคิดว่าพร้อม — ห้างขอ Tenant Drawing เต็มชุด ทำให้ต้องกลับไปทำแบบใหม่
3. ลืมเผื่อเวลาอนุมัติ 2-4 สัปดาห์ — วางวันเปิดร้านชนเกินไปจนเลื่อน
4. เลือกผู้รับเหมาที่ไม่เคยทำในเครือ The Mall — ไม่เข้าใจระบบ QC/CI ทำให้แบบโดนตีกลับหลายรอบ ดูวิธีคัดที่ วิธีเลือกผู้รับเหมาตกแต่งร้านในห้าง
5. ร้านอาหารลืมด่านสุขลักษณะ — มีอีกด่านนอกเหนือจาก Shop Drawing อ่าน คู่มือผ่านการตรวจสุขลักษณะร้านอาหารในห้าง

สรุป เปิดร้านในเครือ The Mall ต้องเตรียม Tenant Drawing ที่ผ่านอนุมัติ ประกัน Public Liability วางแผนทำงานกลางคืน (~22:30-05:30 + Daily Work Permit) และเผื่อเวลาอนุมัติแบบ 2-4 สัปดาห์ งบร้านค้าปลีกเริ่ม 15,000-25,000 บาท/ตร.ม. กุญแจสำคัญคือเช็ก Tenant Handbook ของสาขาจริง และเลือกทีมที่เคยผ่านระบบของเครือนี้

ทีม NinetyNine เคยทำงานในเครือ The Mall มาแล้ว (เช่น MINISO งามวงศ์วาน) ถ้าอยากให้ช่วยดูแลตั้งแต่แบบจนส่งมอบ ปรึกษาและประเมินราคาฟรีได้ที่นี่