เปิดร้านใน Central ต้องเตรียมอะไร? ขั้นตอน+เวลาทำงาน

ช่วงปี 2024-2025 ทีมผมทำ MINISO ในเครือ Central หลายสาขา — Central Chiang Mai Airport, Central Chaengwattana และ Central Chiang Mai แม้เป็นเครือเดียวกัน แต่ละสาขากลับมีรายละเอียดการเข้าทำงานต่างกันในรายละเอียด จากงานจริงเหล่านี้ ผมสรุปเป็นคู่มือเปิดร้านในเครือ Central ให้เห็นภาพก่อนเริ่ม

(หมายเหตุ: เครือ Central Pattana (CPN) มีหลายฟอร์แมต — CentralWorld, Central สาขาต่าง ๆ, Central Village ฯลฯ รายละเอียดต่างกันตามสาขา ควรยืนยันกับ Tenant Manual ของสาขาที่จะเข้าจริงเสมอ)

ทำไมเปิดร้านในเครือ Central ต่างจากที่อื่น CPN เป็นเครือห้างที่ใหญ่และเป็นระบบที่สุดในไทย ข้อดีคือขั้นตอนชัดเจน แต่ก็แลกมากับความละเอียดของเอกสารและรอบอนุมัติ มี Tenant Coordinator + ทีม Operations คุมเรื่องเวลา การกั้นพื้นที่ งานระบบ และการตรวจรับค่อนข้างเข้ม

เพราะเป็นระบบ การเตรียมเอกสารให้ครบและถูกฟอร์แมตตั้งแต่แรกจึงช่วยร่นเวลาได้มาก ตรงข้าม ถ้าส่งแบบไม่ครบหรือผิดมาตรฐาน มักโดนตีกลับและเสียรอบ

เวลาทำงานและข้อกำหนดของห้าง งานตกแต่งและรื้อถอนในเครือ Central ทำได้เฉพาะหลังห้างปิด โดยทั่วไป:

งานกลางคืนทำให้ระยะเวลายืดกว่างานนอกห้าง ต้องวางคิวช่างและการขนของให้แม่นตั้งแต่ต้น

เอกสารและขั้นตอนอนุมัติ หัวใจคือ Tenant Drawing — ชุดแบบที่ยื่นให้ Tenant Coordinator อนุมัติก่อน ไม่ใช่ภาพ 3D นำเสนอ อ่าน Tenant Drawing คืออะไร ต่างจาก Shop Drawing ยังไง ประกอบ

สิ่งที่ผมเจอชัดในเครือ CPN คือ "ฟอร์แมตต้องเป๊ะ" — แบบทุกแผ่นต้องเรียงตามมาตรฐานที่ห้างกำหนด ตั้งแต่ title block สเกล การแยก layer งานระบบ ไปจนถึงเอกสารแนบอย่างประกัน Public Liability และรายชื่อทีมช่าง ถ้าฟอร์แมตไม่ตรง ต่อให้เนื้อหาแบบถูกต้องก็โดนตีกลับทั้งชุด และแต่ละรอบตรวจกินเวลาเป็นสัปดาห์

ข้อดีของความเป็นระบบคือ พอผ่านสาขาแรกแล้ว สาขาถัดไปเร็วขึ้นมาก — เคส MINISO ที่ทีมผมทำ 3 สาขา รอบอนุมัติของสาขาหลังสั้นกว่าสาขาแรกชัดเจน เพราะฟอร์แมตและมาตรฐานใกล้เคียงกันทั้งเครือ ภาพรวมขั้นตอนดูที่ ขั้นตอนเปิดร้านในห้าง

ทำงานเครือ Central ต่างจังหวัด ต่างจากกรุงเทพฯ ไหม ต่างเรื่อง logistics ครับ — จากเคส Central Chiang Mai Airport และ Central Chiang Mai ทีมช่างหลักต้องเดินทางไปประจำหน้างาน มีต้นทุนที่พักและเบี้ยเลี้ยงเพิ่ม วัสดุบางรายการต้องส่งจากกรุงเทพฯ จึงต้องล็อกสเปกและสั่งของเร็วกว่างานในเมืองราว 1-2 สัปดาห์ ส่วนระบบเอกสารและมาตรฐานการตรวจแทบไม่ต่าง เพราะใช้มาตรฐานกลางของ CPN ทั้งเครือ

ค่าใช้จ่ายและระยะเวลา กรอบงบร้านค้าปลีกเริ่มประมาณ 15,000-25,000 บาท/ตร.ม. (ร้านอาหาร/คาเฟ่ 25,000-45,000) โดยงานต่างจังหวัดควรเผื่อค่าเดินทางและขนส่งเพิ่มอีกราว 5-10% วิธีแตกงบดูที่ ตกแต่งร้านในห้างราคาเท่าไหร่ ระยะเวลาก่อสร้างร้านขนาดกลาง 25-45 วัน และถ้ารับพื้นที่ต่อจากร้านเดิม เผื่องบรื้อถอนคืนสภาพด้วย

จุดที่คนพลาดบ่อยในเครือ Central จากเคสที่ผมเห็นในเครือนี้โดยเฉพาะ:

1. ส่งแบบผิดฟอร์แมต CPN — เนื้อหาถูกแต่ฟอร์แมตไม่ตรง โดนตีกลับทั้งชุด เสียรอบตรวจไปเป็นสัปดาห์
2. ไม่ล็อกสเปกวัสดุก่อนยื่นแบบ — เปลี่ยนวัสดุหลังอนุมัติ ต้องยื่นแก้และรอรอบตรวจใหม่
3. งานต่างจังหวัดไม่เผื่อเวลาขนส่ง — วัสดุจากกรุงเทพฯ ไปไม่ทันคิวช่าง เสียคืนทำงาน
4. ใช้ทีมที่ไม่คุ้นระบบ CPN — ไม่รู้ฟอร์แมตและจังหวะรอบตรวจ ดูวิธีคัดที่ วิธีเลือกผู้รับเหมาตกแต่งร้านในห้าง
5. ร้านอาหารลืมด่านสุขลักษณะ — ตรวจแยกจาก Shop Drawing อ่าน คู่มือผ่านการตรวจสุขลักษณะร้านอาหารในห้าง

สรุป เปิดร้านในเครือ Central ต้องเตรียม Tenant Drawing ที่ผ่านอนุมัติ ประกัน Public Liability วางแผนทำงานกลางคืน (~22:00-06:00) และเผื่อเวลาอนุมัติแบบ 2-4 สัปดาห์ งบร้านค้าปลีกเริ่ม 15,000-25,000 บาท/ตร.ม. กุญแจสำคัญคือเตรียมเอกสารให้ตรงฟอร์แมตของ CPN ตั้งแต่แรก และเลือกทีมที่เคยผ่านระบบของเครือนี้

ทีม NinetyNine เคยทำงานในเครือ Central มาแล้วหลายสาขา (เช่น MINISO Central Chiang Mai Airport และ Chaengwattana) ถ้าอยากดูบริการเฉพาะสำหรับห้างเซ็นทรัล ดู รับเหมาตกแต่งร้านในเซ็นทรัล หรือ ปรึกษาและประเมินราคาฟรี